<AI>
JavaFXからProcessBuilderを使ってNotepad++を起動するには、
java.lang.ProcessBuilderの引数にNotepad++のインストールパス（または実行ファイル名）と、必要に応じて開きたいファイルのパスを指定します。
具体的なコード例は以下の通りです。
基本的な実装例
java
import java.io.IOException;
import java.util.ArrayList;
import java.util.List;

public class NotepadLauncher {

    public void openNotepadPlusPlus() {
        // 実行するコマンドのリストを作成
        List command = new ArrayList<>();
        
        // 1. Notepad++ のフルパスを指定（※インストール先が異なる場合は調整してください）
        command.add("C:\\Program Files\\Notepad++\\notepad++.exe");
        
        // 2. 開きたいファイルがある場合はパスを追加（省略可能）
        // command.add("C:\\path\\to\\your\\file.txt");

        // ProcessBuilder の初期化
        ProcessBuilder processBuilder = new ProcessBuilder(command);

        try {
            // プロセスの起動
            Process process = processBuilder.start();
        } catch (IOException e) {
            System.err.println("Notepad++ の起動に失敗しました。");
            e.printStackTrace();
        }
    }
}

ポイント
パスの注意: 環境によってはNotepad++のインストール先が C:\Program Files (x86)\Notepad++\notepad++.exe の場合があります。
正しく起動しない場合はインストール先を確認してください。

スペースを含むパス: ダブルクォーテーションをコード内で含めるとエラーになる原因となるため、
ProcessBuilderの引数リスト（List）を使用して要素ごとに分離して渡すのが安全です