新しょうがの甘酢漬け
旬の新しょうがを甘酢に漬けこんだ自家製ガリ。そのままでも、いろんな料理に展開しても。
撮影: 松島 均
塩分
／0.70 g
調理時間
（ 4工程 ）
材料
- ・新しょうが 200g
- 【甘酢】
- ・酢 カップ1/2
- ・水 カップ1/2
- ・砂糖 大さじ4
- ・粗塩 大さじ1/2
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
しょうがは、割りばしを使って皮をこそげ取る。または、包丁やナイロンたわしなどでこそげ取ってもよい。次に、繊維に沿って、ごく薄く切る(スライサーを使うとよい)。
2
1を熱湯にサッとくぐらせ、ざるに広げて冷ます。
3
【甘酢】の材料を鍋に入れて煮立て、冷ます。
4
2を消毒済みのホウロウの容器または瓶に入れ、3の【甘酢】を注いでふたをする。
全体備考
・保存場所：冷蔵庫
・食べごろ：翌日～1年